Meg tudom-e szitálni a káposztát egy műanyag vödörben? A savanyú káposzta receptje egy műanyag vödörben

Az őszi-tél a legkedvezőbb időszakpácolt káposzta. Ekkor a zöldség érett és teljesen készen áll a további felhasználásra. Sajtoláshoz káposztát és más zöldségeket, fűszereket, éles késsel, aprítással, elnyomással és természetesen tara-val kell készíteni. Csinálhatok savanyú káposztát egy műanyag vödörben? Erről szól a cikk.

Mi van a káposztával?

Nincs több alkalmas tartály, mint egy fahordó. De nehéz megtartani a lakásban, és a káposzta lesz egy kicsit sokat. A másik probléma az, hogy nehéz a megfelelő mennyiségű konténer megvásárlása jó fáról.

Sűrű illesztéshez nagy zománcpan. Győződjön meg arról, hogy zseton nélkül volt. Egyébként kockáztathatja a káposzta elkényeztetését: szürke színt és kellemetlen ízelítőt kaphat.

Ha kis mennyiségű savanyú káposzta van szüksége, akkor üvegtartályok alkalmasak: egy három literes edény vagy egy 5 literes palack.

Semmilyen esetben sem szabad fémből készült tartályokat venni,például alumínium vagy rozsdamentes acél. A fermentáció során általában a sav reagál a fémmel. A káposzta mindent elnyel és elveszíti ízét és hasznosságát. Sokan megkérdezik: lehetséges-e a káposzta elkészítése egy műanyag vödörben?

A műanyag vödrök már elkészültek,hideg ételekhez. Egyesek tejtermékeket, majonézt, sózott halat és még sok mást termelnek. De van-e lehetőség a káposzta készítésére egy műanyag vödörben, mert a fermentálás során olyan sav van, amely valamilyen módon reagál a műanyaggal? A savanyú káposzta elnyeli a szagot, és nem ismert, hogy milyen elemeket. És nem mindig a vödrök a megfelelő műanyagból készülnek. Egyéb szennyezők is beletartoznak. Így az alacsony minőségű tartályok használatával kockáztatjuk, hogy nem csak az étel ízeit csorbítják, hanem az egészségünket is.

És mi a teendő, ha nincs más alkalmas tároló? Csinálhatok savanyú káposztát egy műanyag vödörben? Igen, lehetséges, de csak a következő ajánlásokat kell hallgatnia:

1. Ügyeljen arra, hogy csak műanyag vödröt vásároljon. Ne habozzon kérni az eladótól egy igazolást a vásárlás minőségének megállapítása érdekében.
2. A vödröket ne színezett műanyagból készítsük. A legjobb, ha színtelen, mint egy kapron fedő egy üveg vagy fehér, mint az, amely eladja a tejfölt a boltokban.
3. Mossa ki az új vödröt többször. Ezután tárcsázza a víz tetejére, és hagyja el a napot. Majd szárítsa meg a szabadban.
4. A műanyag vödörben savanyú káposztát is elhelyezhet úgy, hogy benne egy műanyag zacskót helyez. Csak élelmiszer táskát használjon. Szintén alkalmas élelmiszerfilm, amely belsejében vödör van.
5. Meg kell savanyítani a káposztát egy műanyag vödörben, amíg készen van. Akkor jobb, ha üvegedénybe rakja. Káposzta tampere és öntsük a keletkező lé.

Válogatás a savanyú káposzta

Hogyan készítsünk savanyú káposztát egy műanyag vödörben? Először meg kell választani a megfelelő zöldségeket. Közép-késői és késői káposzta fajták a leginkább alkalmasak a téli betakarításra. Cukorral rendelkeznek, és ez a fermentációs folyamathoz szükséges. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy vegyék azokat a káposztaféléket, amelyek megragadták a kis fagyot, és egy ideig lógtak. Aztán a káposzta keserűséget veszít. De ne fagyott zöldségeket.

A pácoláshoz sértetlennek kell lennie ésszűk káposzta. A leveleknek rothadás és féregjárások nélkül kell lenniük. Javasoljuk, hogy nagy káposztafejeket vegyen be. Ennek eredményeként több aprított leveleket és kevesebb hulladékot kap.

Mit lehet hozzáadni a savanyú káposztahoz?

A savanyítás sózás nélkül lehetséges. A legjobb, ha a szokásos főzést, és még a durva köszörűt is. Ha a pácolás először megy, akkor meg kell felelni a receptben feltüntetett arányoknak. Tapasztalt háziasszonyok só a szemeken és ízlés szerint, amely megfelel a család igényeinek.

Add hozzá babérlevél, bors a savanyú káposztahozfekete borsó, édes és forró paprika, torma, alma, áfonya, sütőtök, fonák, szilva, ribizli levelek és még tölgyfa kérg. Természetesen a sárgarépát vékony körökbe kell vágni, vagy durvára vágni. Káposzta ízű és ropogós tulajdonságokkal rendelkezik.

Néhány hostess, hogy megváltoztassa a káposzta szeletelt cékla szeletekbe helyezett színt, vagy hozzáadja a levét. Savanyú káposztában minden zöldséget vagy gyümölcsöt csíkokra kell vágni.

Hogyan és hol vágjuk a káposztát

A vágáshoz a káposzta széles és hosszú leszszakács kés, jól kell földelni. Néha speciális káposztát használnak a káposzta számára, de a levelek túl kicsi, és nem nagyon alkalmasak a pácolásra.

Megtalálható egy aprítótábla, csak ne feledje, hogy a kések nagyon élesek és könnyen megsérülhetnek. Ezért meg kell tanulni, hogyan kell használni és rendkívül óvatos.

A káposzta vágása a legjobban egy széles asztalnál vagynagy fa vágódeszka. Az apróra vágott leveleket itt hagyhatjuk, vagy zománcozott medencébe öntjük, ahol az összes összetevőt összekeverjük.

A káposzta vágására többféle mód van. A legtöbb esetben a káposzta fejét félre vágják, majd nem túl kicsi. A káposztát is négyzetre vághatja. A negyedek, a felek és az egész fejek fermentációs módjai vannak.

Apróra vágott káposztát sóval, fűszerekkel, sárgarépával és más kiválasztott összetevőkkel kombinálnak. Keverje jól a kezével, és hagyjon egy ideig, amíg az első gyümölcslé meg nem jelenik.

Savanyú káposzta fektetésének és tárolásának technológiája

Lehet-e fermentálni a káposztát egy műanyag vödörben? Igen, persze. Csak egy bizonyos technológiának kell megfelelnie. Elkezdjük az elkészített növényi keveréket a tartályban elhelyezni. A tartály alját mosott káposztalevelekkel kell fedni. Ezután elalszik a káposzta és szorosan megpecsételt. Általános szabályként használjon egy fából készült sodrófa. De tudod. A keverék minden rétegét addig dörzsöljük, amíg a folyadék a felszínen nem jelenik meg. A tetejét egy káposzta és egy fehér természetes kendő borítja (használhatunk egy darab gézet). Használjon egy fából készült kört, tányért vagy fedőt, amely kisebb, mint a tartály nyakának átmérője, de nem hagy nagy távolságot a falaktól. Ügyeljen arra, hogy az elnyomás tetejére kerüljön. Ehhez illessze be a kő, a súly (a fóliába csomagolva) vagy a tartályt vízzel.

Tara káposzta hagyja három-négy napigbeltérben, ahol a hőmérséklet nem kevesebb, mint 17 és nem több, mint 22 fok. Ebben a hőmérsékleti üzemmódban ez idő alatt káposzta fermentáció történik. E folyamat eredményeként sok gyümölcslé kerül kibocsátásra, így helyezze a tartályt egy másik tartályba, amelybe a folyadék áramlik.

A megfelelő erjedés mutatóit tekintjükgázbuborékok és hab a felületen. A habot időről időre kell gyűjteni. A káposzta egyenletes savanyúságához, valamint a gáztároláshoz egy hosszú, fából készült botot kell áttörni. Tehát megszabaduljon a keserű káposzta ízétől.

Folyadék- és gázkibocsátása fermentáció befejezését jelzi. Érdemes kóstoló termékeket vezetni. A káposzta kellemes savanyú ízű, enyhén narancssárga színű és különleges aromájú.

A Tara savanyú káposztát többre helyezikhűvös helyen tárolják, 0-5 ° C hőmérsékleten tárolva. Néhány háziasszony gyakorolja a savanyú káposzta fagyasztását. A készterméket fagyasztó csomagolásban helyezik el, és a fagyasztóba helyezik. Használatához elegendő a káposzta leolvasztása. Érdemes megjegyezni, hogy sem az íze, sem az aroma, sem a hasznos tulajdonságok nem veszítenek el.

Savanyú káposzta műanyag vödörben: recept

Ahhoz, hogy 10 kg apróra vágott káposztát kapjunk, 12 fontot kell venni.

Válasszuk el a felső leveleket a fejtől, osszuk megfélig vágja le a szárat. A káposztát apróra vágjuk, és keverjük össze egy sárgarépával (300-400 gramm), sóval (legfeljebb 250 gramm), adjunk hozzá babérlevelet, valamint más zöldségeket vagy gyümölcsöket.

Tegye a káposztalevéleket a vödör aljára. Felülről elalszik a keverékkel és a ramral, hogy a folyadék a réteg fölé kerüljön. Fedjük le a káposztát levelekkel, fedjük le gézzel és állítsuk be a terhelést.

A fermentációs folyamat 3-5 napig tart. Ne felejtsük el, hogy habot gyűjtsünk össze, és a káposztát az aljához ragasszuk. Minden nap meg kell feszítenie a gézet és meg kell mosnia a rakományt. Már elkészített savanyú káposzta hűvös helyen tárolva.

A savanyú káposzta receptje egy műanyag vödörben, egész káposztafejek

Ehhez a fermentációs módszerhez be kell tartanisűrű és kis káposztafejek. Távolítsa el a felső leveleket, és óvatosan vágja le a szárat. Tedd fel előkészített káposztát, töltsük fel az alsó tölgyfa kéreggel, és helyezzük a ribizli leveleket és a cseresznyét a káposzta tetejére.

Készítsük elő a sóoldatot: 10 liter vízben 500-600 gramm sót oldunk. Öntsük a káposztát úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje a káposztát. Fedjük le gézzel, fa körökkel, tegyük az elnyomást.

A savanyú káposzta receptje az áfonyával (áfonyával)

10 kg káposztát vágjunk hozzá, adjunk hozzá 400 gramm apróra vágott sárgarépát, sót (50-100 gramm) és jól keverjük össze.

Öntsük a keveréket a tartályba, minden egyes rétegbe ésMegszórjuk az áfonyával (áfonyával). Összesen 700-800 gramm bogyókra lesz szükség. Az utolsó réteg káposztából származik. Fedjük le a káposztalevelet, a ruhát, a lemezt és tegyük az elnyomást.

Minden nap végezzen vízkezelést az elnyomás és a ruházat számára, áttörje a káposztát egy bottal, és gyűjtsön felfelé a habot. Ez a recept alkalmas savanyú káposztára almával vagy tökkel.

Savanyú káposzta káposzta nem csaktápláló, de nagyon hasznos is. B és C vitaminokat tartalmaz, amelyeket hosszú ideig tárolnak. Ne félj, hogy megvédje a káposztát. A javasolt ajánlások és titkok megmenti Önt a hibáktól, és a káposzta nagyon ropogós és illatos lesz.